あっぱれな田舎のお肉屋さん風。

田舎お肉屋さんのパテ、ハム、サラミ..。

ピクルスと一緒に楽しむ。酸味とソルトのアンサンブル。前菜だけど赤ワインでもいい。

確かにメインに備えて、カタツムリや白のアスパラガスやキッシュもいい。だけど、肉のバリエーションをこれほど味わってその先へ向かっていく。肉を堪能しまくって。