鮟鱇の肝。シーズン到来だ。

鮟鱇の肝。通称、暗記も？アンキモ。肝系は大好きだ。フォアグラもそうだけど、焼き鳥でもレバーとかいいよね。濃厚な味わいがいい。

築地から豊洲に市場が移転になった。このお店でも仲買が引っ越した。見学もかねて挨拶に行った話がやはり、どうにもこうにも。初動の混乱は否めない。

鮟鱇が旬な時節になった。秋が深まり初冬を迎えるころには鍋何ぞに入り込んでくるんだろうね。鮟鱇。