これからの季節、魚介系が色づく。旬な色彩の言祝ぎだ。 割烹の流儀から言ってもお刺身の並ぶお造りが最上位だ。生こそリアル。生々しい食材の贖罪めいた言い訳の本質。現象と本質も時間と空間と人間存在。 甘鯛の香ばしい焼き加減。色を添えるフルーティー…
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